|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
% O) e9 X8 Z8 U3 C( T4 C$ h5 _# l
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
$ M1 P: _; z. h及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，/ x8 {+ m) \+ G8 g, Q
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
7 E; d2 q7 S+ p0 m4 V8 W而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出( h% g" C: |5 T: t" W
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。% s+ H! g% j8 u6 Z9 b
- l6 P+ G: F' w
1 ]3 j/ D% v; h3 d- M
/ ~1 V" P+ S, f8 Q8 r! v+ d! b7 f[u]泰廚班底主理[/u]
( k- _1 _( |5 A% a; n3 ^' |: ~
# Q! o. Q' C( Q( w" z& | g: w! m4 _4 w* k5 d
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
9 U2 {8 y4 u' ^; f9 d坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
1 R+ p+ x* | [# c' {: I- H本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。7 `. d* S( K: M" e3 _1 A* F
( w o" u5 ?, u1 D5 T& Q: F. H4 [' i4 b4 J e: p* L
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
5 F" g, k6 K& b另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、3 l, D- y/ E& ? O$ u
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
4 F9 t' A2 k; q& g, N6 N) d# b' b, y椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
* a0 q; x; f8 g; X' f- {- y要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
. j, {. X/ c+ H" z, V/ j2 F7 J1 `
) \1 g# p b+ g4 ~1 h; l
( a, l- U4 ]" g* |/ I[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]: }5 `/ n2 `# F& N. e; s! J
6 K& m; m& s# H, n; x4 }1 L0 {
% c+ W4 L; a/ W$ l
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間* g5 \1 w" P( c; n3 S
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。9 J/ k$ A8 l" ?; o( N
- G0 X0 `" m- }& C( X5 u
5 o B* L* r6 g0 ^餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
7 c8 C9 D& w4 |- z, \) R3 a例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
; `4 O( ~, u. `: x較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! h- r) D3 D4 E7 x5 r2 Y, u
這也是阿 Tu 的心思所在。5 |: M! m! Y* _* ]
' n& i- [/ i/ _) ]
& Y8 [% V3 N+ X$ z! a/ ]1 D4 `如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，. m5 T7 P( T4 a: \+ S- B6 \( D
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
4 B5 l, w! f' c5 h+ @) d, [% z' S# I" i4 V
. M; X$ ~( c5 k7 l2 i0 x- G[u]Ken哥推介[/u]' j8 C, r1 a2 w; t9 G% U* a
" r6 @) v4 B+ k) S
7 |6 \$ b. k0 `* t/ x. }[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
2 x, o, R9 x, j約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- ~6 M, Y( x" N* F$ F+ W+ o- t薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
' @. B: D4 \$ m/ w# B$ h; f Y" S! r8 `! t
0 {2 F3 N3 p* `9 `, A B4 K6 H
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
' q6 q- F- f; [% @5 c) ~豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。. f# f+ D# x7 k9 Q
3 h6 L0 |9 _/ _7 G% l G
, e- G3 K$ s X2 G2 m[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]: K# L8 H5 J3 H' D2 b8 O
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
4 Q" v9 \' l# b4 J1 S) [* e
0 {4 O+ M }4 p0 E' n1 Q' W: }6 b1 T- M& v$ l; o
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]: |. c4 \: L1 C& m
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 |3 n9 P# O) I6 g* z) e5 v
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。 s0 o$ s) _* E N, C
4 M- K+ Q& B' X' e
6 j2 b# n4 L( Q) E3 a, }
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]1 y" U$ n$ p6 E* n; Z: Y) k# r
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
% W) w$ X4 j" K2 U點上微辣的汁料，惹味無比。
Y8 P( l- Z. W! W' r* r6 d8 O$ q' N" ? R; E
- ?1 j+ S5 s5 @) t4 @$ y- f0 N4 t) p[u]香茅豬扒 $48[/u]* d/ m9 u- j+ E$ M4 Q
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、9 P" l L3 e+ {5 \4 Y5 [) [
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。. F% D* ^/ C, `, W v
, t0 h/ ?9 Y1 }# I8 ^
: s; O2 f- f8 [+ c* s J& h
[u][b]泰串餐廳6 Q3 k. j$ u7 V- P' w0 N
地址﹕佐敦廟街228號地下
4 c# ?9 E' w, F$ A/ m* s- G. P查詢﹕2264 8383[/b][/u]
- c6 }) H4 D" P0 X/ x: H }
/ I* s+ V# }( t D$ o. m, @# z3 ^
. g D# C$ E0 u% [& w$ O+ A h- A: M( ]# z( n5 o& l7 w4 b6 u& y
9 V7 T* r; q; }9 K4 s$ t: D
- [; r+ C- O/ R% _- n) G0 ^6 g" _
9 p9 P9 A% o6 _1 m# Y5 v6 J; ?1 P% D! J# s: s9 p# f
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], ^$ t" C" ]0 N3 V" |! A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; W( }+ w0 W, `* u% ~1 U
; k4 @5 R! D& }5 r* F+ ?% X9 `/ f+ k. d
) X3 F# C0 _- b2 O
招牌海南雞 $80/半隻
9 a. ]4 r$ D7 |9 r& J5 V
7 m+ M) [7 k3 f% }- X1 n7 [+ c7 j4 Z; _- i' @$ s/ _5 w* m4 f
1 i9 N4 L, c5 n/ y0 T6 f& Z, o+ { O2 X
$ {* V& l4 D4 x: ~6 f* o1 l9 v+ O
! \/ J1 A4 @& N/ ^9 ], Y) R4 a' R9 j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; N5 }+ X. B3 @6 m. @" M- r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 p& x, R: L3 Z( F$ Q9 u7 g
2 h5 C# D2 m: z6 w7 c6 d) ?: K$ ?% w c1 {
) N0 ?; d9 |# W% |4 s/ e8 A4 V
青咖喱南瓜雞 $58
2 _* V( F( C: ^* W& M; Z1 p
! f3 N1 g4 n- ^8 T% W
6 @# u1 M& Y8 _7 d) ? H! a
2 o- \* S4 c- H5 h, I3 d! p. k+ `) j! S! L# L3 j- A, ]: S n! U
8 ^: z) q7 S1 Z' H+ ?( n6 q
9 t. _, @, @3 ] ^" z* D- j/ V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! I" r' `' f, s( _/ G/ r- p- @
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 G( {% r" v- B
6 a! i" x7 Q3 I `8 t+ f
$ D' V: V0 \7 s& Y; |
+ _. x' ~) k# c8 G/ U1 Z串燒沙嗲雞 $486 L6 c$ k# w& Q! s# ]! d
$ C0 l) ]6 [- w( j
* P$ ^% C o8 h2 _6 O
) m+ W+ I# k; B; p6 G" X# Q( \& s- L
9 u4 \# `2 A: I' T3 a4 s3 c1 I
. F) _" v. X6 E0 j& g" C6 Q0 y
7 D( h8 ] [1 y4 b1 U9 v' \0 M+ n3 C6 w, C2 m8 j' Z" _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: h4 e4 K8 ~ O5 p6 F4 t" Y* q( H# j9 s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ Q5 j9 v* ~% m; c4 R$ U, H6 ~( y T) `
7 i/ d, J% g8 f( J6 l
- u( H, Q9 H- ]! W9 c7 Y) q炭燒豬頸肉 $427 ~- N, v& f) Z
: p- ~ G" g- @& W
" K3 \8 Y( D1 q5 c$ }: p. e- G) f: w
. l- r: Y- V- n% V! S% O4 h+ A& R3 w0 T0 d
/ X9 T5 p' }: p9 \: U: a
H0 d% M: |: e4 D) t" x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: u' T" |- G& z2 e5 I9 L/ E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! A9 C9 t+ T- e6 d& u* a3 Q1 d6 z) M: w# E7 M3 l
! X# {, U8 k" H9 f5 u& d' [! M. k* l8 f8 E4 W* J5 w, S
香茅豬扒 $48
3 x" n( O* o8 d5 t: v1 J7 `* e0 _% D+ M% c& ?/ @9 A* G
5 q8 x2 n2 a4 f8 }6 O3 J M
- d: L! T$ E, k% _
4 f/ k" u, l( j5 R
! J0 h. Q7 }: e# C W6 q+ r" ?$ m: K0 H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ N+ g9 e- h* F; V. J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ a# o) x: i; |& Y& n8 P
- {; `# W/ c4 U# G' Z8 U8 f& h3 l
1 l) V; ]* M" | ]) @4 `/ X s: p, ]
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!